Арахисовая паста "Кранчи" 320 гр

САЛАТ С РУККОЛОЙ И АРАХИСОВО-КУНЖУТНЫМ СОУСОМ

Пучок рукколы крупно порубить, смешать с тертым пармезаном или фетой и заправить соусом из арахисовой пасты, бальзамического уксуса и кунжутного масла. Хорошим дополнением станет отварная чечевица, немного куриного мяса или красной рыбы. Перед подачей посыпать кунжутом, кедровыми орешками или порубленными грецкими орехами.

Для соуса потребуется: 1 ч.л. бальзамического уксуса или лимонного сока, столько же арахисовой пасты, 1/2 ч.л. кунжутного масла, по желанию можно добавить воды. Ингредиенты удобно смешивать детским блендером-стаканом или погружным блендером. 

БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ С АРАХИСОВОЙ НАЧИНКОЙ

Для начинки измельчают чеснок, грецкие орехи и зелень и смешивают с арахисовой пастой и сметаной или майонезом, этой смесью фаршируют обжаренные "пласты" баклажанов.

Потребуется: 2 баклажана, 15 грецких орехов, 1 ст.л. арахисовой пасты, 2-3 зубчика чеснова, 2 ст.л. майонеза или сметаны, соль и перец. Баклажаны нарезать вдоль пластинами 0,5 см. толщиной. Присыпать солью, дать постоять 40 мин. Затем смыть соль, обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле до мягкости. Выложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Тщательно смешать арахисовую пасту со сметаной или майонезом, затем добавить измельченные чеснок, орехи и зелень. Намазать каждый "пласт" баклажана небольшим количеством ореховой смеси, распределить равномерно.Свернуть в рулет и охладить. 

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БРОККОЛИ И МИНДАЛЬНО-ТЫКВЕННОЙ ЗАПРАВКОЙ

Варианты простых в приготовлении овощных салатов, заряженных пользой и весьма сытных за счет супер-питательной и полезной заправки. Диетологи рекомендуют порядка 2 ст.л. миндальной пасты в день - посмотрите, какие замечательные заправки можно за пару минут приготовить с этим количеством пасты!

Для заправки паста смешивается с водой примерно пополам. Например, на несколько порций: - 4 ст л миндальной пасты - полчашки несладкого, миндального молока (из расчета 1 ложка миндальной пасты на чашку воды + ½ ч.л. ванильного экстракта, морская соль по вкусу) - опциональо - 1 ч л жидкого подсластителя (мед, нектар топинамбура) или 2-3 финика - можно было бы уже остановиться, получится нежная ароматная заправка для отваренной брокколи или стручковой фасоли НО пюрируйте с соусом еще ¼ чашки миндального молока и полгорсти запеченой тыквы или отварной моркови – и получится уже изысканная заправка с новым, неожиданным вкусом Другой “майонезный” вариант - смешать примерно пополам миндальная пасту с водой, добавив немного молотого мускатного ореха/карри и лимонного сока, по желанию можно добавить чеснок и соевый соус. Заправляйте соусом тертые корнеплоды: свеклу, морковь, свежую капусту, кабачки, натертые "корейской" теркой - или теплую брокколи, стручковую фасоль. 

РОЛЛЫ С АВОКАДО И АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Для начинки роллов понадобятся только спелые авокадо и арахисовая паста, хотя можно еще добавить огурцы или сельдерей. Овощи нужно нарубить тонкой соломкой и выкладывать поверх риса на листы водорослей, сверху выдавливать по чуть-чуть арахисовой пасты (удобно пользоваться насадкой для кремовых узоров), затем закручивать роллы. Вместо риса в некоторых диетических рецептах предлагается использовать соцветия свежей цветной капусты, размолотой в блендере до консистенции "риса". Так наше любимое блюдо может легко стать совсем овощным и быстрым в приготовлении.

Рис хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной (6-7 раз), оставить в дуршлаке или в сите на час, затем переложить в высокую кастрюлю и залить водой, плотно закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, не открывая крышку. Варить рис примерно 10-15 минут на очень маленьком огне, снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 10-15 минут. Смешать ускус для риса, сахарный песок и соль и добавить к рису или цветной капусте, деревянной лопаткой рис аккуратно переворачивать, но не "перемешивать", дать рису немного остыть. Лепка: руки нужно переодически опускать в воду, что бы рис не прилипал к ним. Листы водорослей выкладывают по одному на коврик для закрутки роллов, поверх выкладывают и немного трамбуют рисовую "подушку", на нее выкладывают соломку авокадо и сельдерея/огурцов, выдавливают тонкой "струей" арахисовую пасту через насадку для декорации кремом. Затем ролл закручивают, а крайний сантиметр листа нори удобно смазать влажной кисточкой, тогда он крепче клеится. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. 

ПРАВИЛЬНАЯ ОВСЯНАЯ КАША С ОРЕХОВОЙ ПАСТОЙ

Добавьте в классическую овсяную кашу немного ореховой пасты, чтобы ваш завтрак стал максимально полезным и питательным и снабжал вас энергией много часов! Добавляйте из расчета 1 ст л пасты на порцию. Очень вкусно запаривать в такую кашу дольки яблок и добавлять корицу, соль, сухофрукты или мед по вкусу.

Если добавлять пасту за пару минут до готовности и тщательно перемешать, то даже постная каша приобретет более насыщенный, "молочный" вкус и добавлять масло уже не потребуется. Если же добавлять пасту при подаче, не перемешивая, то она покажется более сладкой, и может быть, вам не потребуется дополнительно подслащивать. Исследования показывают, что миндальная паста дополнительно уменьшает ГИ любых других продуктов, поэтому такой завтрак особенно понравится всем, кому важно следить за ровным сахаром крови. 

КАРТОФЕЛЬНО-МИНДАЛЬНЫЕ ШАРИКИ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Интересная вариация гарнира: достаточно добавить к отваренному в подсоленной воде картофелю немного миндальной пасты, разбавленной пополам водой, перец и чеснок по вкусу, обвалять в яйце и муке и обжарить до золотистой корочки

Попробуйте с этим гарниром подать куриные крылышки. Конечно, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт обжарки, ну а мы предложим замариновать их в соке бузины (300 мл), перемешав с одной нашинкованной луковицей и зубчиком чеснока, несколькими ягодами можжевельника, солью и перцем. Крылышки маринуют около 2 часов, а затем убирают на 30 минут в духовку, обмазав смесью соевого соуса и меда, при температуре 200 С. Пока крылышки подрумяниваются, можно как раз управиться с шариками. Подавайте на крупных листах салата. 

ТОСТЫ С БАНАНОМ И АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Существует масса вариаций любимого сендвича Элвиса: в основе всегда мягкий хлеб, арахисовая паста и бананы. Кто-то их разминает, другие нарезают колечками. Сами тосты кто-то просто подогревает, другие обжаривают в сливочном масле. С корицей или без, с шоколадом или просто так – это всегда беспроигрышное сочетание для заряда отличным настроением!

Для соуса потребуется: 1 ч.л. бальзамического уксуса или лимонного сока, столько же арахисовой пасты, 1/2 ч.л. кунжутного масла, по желанию можно добавить воды. Ингредиенты удобно смешивать детским блендером-стаканом или погружным блендером. 

ПАСТА С ШАМПИНЬОНАМИ И МИНДАЛЬНЫМ СОУСОМ

Очень интересный соус для пасты: чеснок обжаривают в масле до золотистости и откладывают, в том же масле пару минут тушат миндальную пасту, добавляют консервированные томаты и тушат еще 5 минут, затем добавляют нашинкованный кольцами порей и шалот, грибы и цедру, тушат еще 10 минут, в конце перчат по вкусу и прогревают вместе с отвареной пастой или чечевицей

Потребуется: 150 г шампиньонов, 2 ст л миндальной пасты, полстебля порея, 2 зубчика чеснока, 2 стебля лука-шалот, 1 банка томатов в собственном соку (240 г), 1.ч.л. цедры апельсина, 2-3 ст.л. тертого пармезана. Грибы вымыть, высушить, нарезать тонкими пластинами (не отделяя шляпки от ножки). Порей и шалот порезать тонкими кольцами, чеснок порубить очень мелкими кубиками. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжаривать чеснок до золотистости, минуту, затем выложить чеснок и в том же масле прогреть томаты вместе с соком, разминая их лопаточкой или вилкой, смешать в сотейнике с миндальной пастой и тушить смесь на среднем огне 5-6 минут. Затем добавить в соус кольца порея и шалота, грибы и цедру. Периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала, протомить соус в течение 10 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить сухих трав (любимых, на свой вкус). Перед подачей посыпать тертым пармезаном. Очень эффектно выглядит подача на больших салатных листах. 

КАРРИ ИЗ ТЫКВЫ ПО-ТАЙСКИ

Тыква ,тушеная с луком, чили, чесноком и имбирем. Также потребуется кокосовое молоко и смесь арахисовой пасты, томатной пасты, сока лайма и рыбного или соевого соуса.

Смешать в блендере 1 ст л арахисовой пасты с 200 мл воды, 1 ч.л. томатной пасты, сок 1 лайма (можно с цедрой),1 ст. л. соевого или рыбного соуса и 1 ч.л. сахара или меда, отставить. Взять пучек кинзы или петрушки с корнем, нашинковать как можно мельче,также измельчить 2 небольших чили перца и 4 зубчика чеснока, кусочек имбиря (примерно 1см). Режем тонкими полукольцами лук (2 луковицы, лучше красных), 800 г тыквы рубим небольшими кубиками. В сковороде или воке лук обжаривается до золотистости в масле для жарки (лучше кокосовом), как только лук начнет золотиться, добавляем тыкву, через пару минут добавляем смесь из чили, чеснока и имбиря, и еще через минуту заливаем все кокосовым молоком, размешиваем, добавляем арахисовую смесь, убавляем огонь и тушим минут 15-25, пока соус не загустеет, а тыква не станет мягкой. В конце досолите по вкусу соевым или рыбным соусом, подавайте с рубленой зеленью кинзы (или петрушки) и, по желанию, с рисовой лапшой (ее можно добавить в последние 5 минут). 

ПОСТНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП С ЯБЛОКОМ И КЕШЬЮ-ПАСТОЙ

Вкуснейший диетический и при этом сытный крем-суп из тыквы с яблоками, кешью-пастой и мисо. Просто и быстро готовится, обладает очень сбалансированным вкусом. Кешью-паста придает супу сливочный оттенок

Потребуется: 2-3 стакана тыквы кубиками, 1 луковица и 2-3 зубчика чеснока, 1 кисло-сладкое яблоко кубиками, 2 ст.л. кешью-пасты, 1-2 ч.л. мисо-пасты по желанию, любимые специи: карри или куркума, паприка, имбирь*, розмарин и черный перец, или тимьян (он же чабер). Опционально - горсть замороженной стручковой фасоли или брокколи в качествев "наполнителя"** В глубоком сотейнике разогреть немного воды, 3-5 минут потушить лук, затем добавить тыкву, убавить огонь до среднего и оставить тушиться на 10-15 минут. Пока тыква размягчается, яблоко рубим на кубики и оставляем в пиале, сбрызнув лимоном. Когда тыква станет помягче, добавляем яблоко и специи, заливаем водой так, чтобы она все покрывала, доводим на тихом огне до мягкости, отставляем без крышки и даем немного остыть, затем смалываем в блендере с двумя ложками кешью-пасты и ложечкой мисо. Добавляем еще воды, если хочется получить менее густую консистенцию, и еще мисо, если хочется больше "характера". Темный мисо создает иллюзию, что суп готовился на бульоне. *имбирь лучше выжать, если есть возможность, и влить немного имбирного сока уже в готовый суп, так его вкус останется ярче **Перед подачей, добавьте укроп и, по желанию, горсть стручковой фасоли (5 мин на пару) в каждую тарелку супа. В таком виде наш суп становится уже полноценным здоровым обедом из одного блюда, а необходимость пережевывать сделает суп-пюре еще более сытным.